Florians Rezepte

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    Florians Rezepte

    Vinaigrette „Belsazar“

    Wenn Sie im Sommer gerne frische Salate essen, ist diese Vinaigrette ein Must-Have für Ihren Kühlschrank. Sie ist schnell herzustellen und hält sich bis zu 8 Tagen. Mit einigen raffinierten Zutaten kann Sie einen einfach Salat gleich in die Spitzenklasse anheben. Der im Rezept angegebene Alkohol kann aber natürlich weggelassen werden Im Interview erfahren Sie …

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    Florians Rezepte

    Sashimi „Duke style“ mit Mango, Koriander und Hoisin

    Sashimi kommt aus Japan und bedeutet übersetzt soviel wie “einen Körper durchstechen”. Dieser durchaus nicht sehr harmlos klingende Name kommt nicht von ungefähr: Da beim Sashimi ausschließlich sehr frischer oder bereits auf Fangbooten tiefgekühlter Fisch verwendet wird, gibt es durchaus fragwürdige Zubereitungsmethoden des Sashimi: Ikizukuri ist eine Variante bei der der Fisch noch lebend verarbeitet …

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    Florians Rezepte

    Kalte Kopfsalatsuppe mit Dijon-Senf, gebackenem Salbei und Parmesan

    Salat ist oft das perfekte, leichte Sommergericht, genau wie eine kühle Suppe. Und zusammen ergibt sich daraus: Kopfsalatsuppe mit Dijon Senf, gebackenem Salbei und Parmesan. Außerdem im Interview: Florians Meinung zu gekauftem Fonds und tiefgefrorenem Gemüse, sowie weitere Erläuterungen zu den Zutaten. Kalte Kopfsalatsuppe mit Dijon-Senf, gebackenem Salbei und Parmesan Für 4 Personen Zutaten: 500 …

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    Florians Rezepte

    Pochierter Pfirsich mit Tahiti Vanille, Himbeeren und Passionsfrucht

    Pochieren, oder auch Garziehen, bezeichnet eine sanfte Garmethode, bei der in heißem aber nicht kochendem Wasser zubereitet wird. Üblich und bekannt ist da Pochieren von Eiern, in diesem Fall tut Florian aber ebendies mit Pfirsichen. Daraus entsteht dann letztendlich ein köstliches, wohlriechendes und sommerliches Dessert, das am besten zusammen mit einer Kugel Vanilleeis und dem …

  • tamagotchi
    Florians Rezepte

    Keep calm and Goji!

    Die Goji Beere ist eine der neueren Entwicklungen in Sachen Ernährungstrends. Im Deutschen trägt Sie die doch eher unspektakuläre Bezeichnung “Gemeiner Bocksdorn”. Sie ist reich an Vitamin C und A, wirkt antioxidativ und schützt vor Zellschäden. Sie kann also ernährungstechnisch durchaus als Bereicherung angesehen werden, vor allem wenn sie, wie von Florian, in einen Smoothie gemixt wird …

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    Florians Rezepte

    Lauwarmer Salat von Pfifferlingen mit Sternanis, Strauchtomaten und Rucola

    Interessante Kombinationen gibt es im Leben einige und dazu gehört scheinbar auch Pfifferling mit Sternanis. Vereint in einem frischen Salat ergeben diese beiden Zutaten ein Rezept, das Florian zum Schwärmen bringt. Vielleicht geht es Ihnen genauso? Zum Glück beginnt die Saison gerade erst und Sie haben bis Anfang September Zeit, es auszuprobieren. Den richtigen Wein …

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    Florians Rezepte

    Cremiges Risotto mit Shiitake Pilzen und Rucola

    Risotto ist quasi der gesammelte Stolz Norditaliens verpackt in ein Gericht. Wer kennt nicht das wunderbare Risotto Milanese oder die venezianische Version Risi e bisi mit Erbsen. Kurz gesagt, ein Gericht mit Tradition und eine köstlicher Ausflug in die italienische Küche und Lebensart. Aber Traditionen sollten uns nicht einschränken, denn manchmal kann durch einen neuen …

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    Florians Rezepte

    Crème Brûlée à la Ellington

    Eine Dessert für alle Fälle: Florians Crème Brûlée ist nicht kompliziert und er hat auch für sämtliche Küchenausstattungen Tipps für bestes Gelingen parat. Angeblich soll die Crème Brûlée wieder erwarten in England erfunden worden sein und zwar am Trinity College in Cambridge, wo sie als Trinity College Cream bekannt gewesen sein soll. Im Interview geht …

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    Florians Rezepte

    Rumtopf

    Der Rumtopf, den Florian heute vorstellt, ist ein Rezept mit Tradition. Bereits vor hunderten von Jahren nutzten die Menschen Alkohol als eine Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren. Und auch wenn wir heute jede Frucht zu jeder Zeit des Jahres genießen können, ist es dennoch nicht falsch, die Saison zu nutzen, um die wohlschmeckendsten Früchte zu sammeln …

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    Florians Rezepte

    Nicecream mit Grue de Cacao, gerösteten Pecanüssen und Kokoschips

    Grue de Cacao, geröstete und zerstoßene Kakaobohnen geben diesem Rezept den besondere Touch. Es gibt Nicecream, eine Eiscreme die ohne Zusatzstoffe, Milchprodukte und Zucker auskommt. Die Konsistenz der Banane gibt dem Eis eine schöne cremige Struktur. Nicecream ist ein neuer Food Trend, von denen es einige gibt, die es sich anzusehen bezeiehungsweise zu probieren lohnt, …